蘋果上了蠟(光澤劑)或其他看起來亮晶晶的食品您敢吃嗎?
商人為了讓蘋果好看有光澤,常常會上一層蠟(光澤劑),為了讓食品有賣向好看,消費者就喜歡買好看的食品。
光澤劑用途:讓食品外觀維持光澤。
光澤劑成分:蟲膠、石油蠟、合成石油蠟。
常添加食物:蘋果等水果、糖果、口香糖。
健康疑慮:石油蠟等含有化學物質,過敏體質者易引發過敏反應。
台灣長庚醫院腎臟科醫師顏宗海表示,蘋果等水果的表皮,原本就有微量果蠟,但在長途運送等過程,為了避免水果脫水、碰撞損傷,業者會在水果表面塗上光澤劑,讓水果表皮的水分不至於快速流失,且輕微碰撞也不會腐壞。
如果是使用蟲膠當作光澤劑,為天然合成物,對健康危害較低。不過,若把石油蠟、合成石油蠟用在水果或製作食品,就要擔心其化學成分會引發過敏反應,有過敏體質的人要盡量避免。
國際曾發生過,有業者把工業級合成石油蠟用在食品。因工業級產品中可能含有汞、鉛等重金屬,誤用會引起神經毒性、傷害腎功能,業者使用時應特別小心。
如果擔心蔬果表皮有光澤劑或農藥殘留,建議食用前先以流動的清水沖洗約15分鐘,但不建議加入鹽巴或水果清潔劑,因前者會改變水果表面的滲透壓,讓農藥更容易滲透到果肉中,後者則多少仍含有界面活性劑,建議最好還是用清水沖洗。

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