不少人暑假外遊,吃喝玩樂,但要慎防禍從口入,影響肝臟健康。與A型肝炎一樣,E型肝炎也是經進食受污染或未經煮熟食物感染,死亡率略高於A肝。醫生提醒,E肝病毒可存在於多種動物體內,不宜進食生或未經煮熟食物,特別是內臟如豬腸等。

提起病毒性肝炎,民眾多想到A肝及B肝。香港中文大學內科及藥物治療學系名譽臨床副教授周泰年表示,A肝和E肝感染途徑相似,均與飲食衛生不潔有關,兩者均不會變成慢性肝炎,故民眾經常將兩者混淆,輕視E肝嚴重性。

慢性肝炎患者更要小心飲食。周泰年解釋,帶B肝病毒者的肝臟已較弱,若再染E肝,兩種病毒同時攻擊肝臟,連僅餘的肝功能亦受損,容易引發急性肝衰竭,增加死亡風險,大陸及印度亦有類似研究結果。B肝帶病毒者可能有雙重肝炎病毒感染風險,更要注意飲食衛生。

E肝經進食受患者糞便污染的食物,或未經煮熟的食物感染,例如貝類海產、動物的肉及內臟。周泰年說,E肝病毒曾在豬、鹿及雞等動物驗出,日本曾有民眾吃生野豬肉染E肝。(東方日報)

★預防方法

1 進食或處理食物前及如廁後,應用肥皂及清水洗手。

2 徹底清洗及煮熟食物,特別是海產、豬肉和豬內臟,方可進食。

3 分開處理和存放生熟食物,以免交叉污染。

4 吃火鍋時,使用不同的筷子處理生肉和熟肉。

5 把生肉和內臟切成薄片,以加快受熱速度。

資料來源︰香港衛生防護中心及食物安全中心

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