健康蔬果汁DIY 拒絕胖中秋 @ 愛媽咪懷孕坐月子減肥健康知識分享

中秋節將至，親友團聚免不了吃月餅、烤肉歡度，學者表示，一個廣式月餅熱量高達500大卡，相當於兩碗飯熱量，60公克蛋黃酥約250大卡（約一碗飯），建議切塊分食，避免吃進過多熱量及油脂；此外，應搭配多蔬果，一顆600-700公克文旦熱量約220大卡，又富含纖維質，或可搭配番茄、青椒等食用。

中秋節怎樣吃較健康，台灣國際生命科學會交流溝通組召集人、中山醫學大學前校長王進崑表示，月餅熱量會依照內餡、加工方式而不同，但普遍油脂高、熱量高，如果又吃烤肉，熱量很容易破表。

為了吃得更健康，王進崑提醒民眾不妨準備多種蔬果搭配，並教導民眾DIY健康蔬果汁，以300Cc優酪乳、兩顆奇異果、200公克鳳梨、200公克高麗菜、200公克菠菜、50公克番茄，打成新鮮蔬果汁，一杯200CC熱量才180大卡，又富含纖維質。

不少人擔心蔬果殘留農藥，王進崑教導民眾如何清洗蔬果、減少農藥殘留，清洗蔬菜時先以流水將髒土等沖掉，再以菜瓜布或奶瓶刷等輕刷；烤肉常用的青椒可以菜瓜布輕刷表面，凹凸不平表面也可以刷乾淨；高麗菜則必須每片剝開、以奶瓶刷輕刷，因奶瓶刷毛軟硬適中，不會傷害葉菜表面；菠菜等葉菜類應先將根部切掉三到五公分，葉菜在水裡散開，以奶瓶刷輕刷；文旦表面最好也以菜瓜布刷乾淨再剝開。

王進崑說，刷洗重複三次，可讓殘留農藥去除99.9%以上，吃得較安心。

中秋節民眾烤肉恐熱量鹽分攝取過多，營養師建議，若已經事先醃肉，就不用再刷烤肉醬，或者用水果泥醃肉，可減少鹽分和熱量攝取，避免增加身體負擔；洗腎、慢性腎臟病、糖尿病的患者，中秋糕餅應減半、酌量攝取。

台北市立聯合醫院中興院區營養師林詠霈表示，民眾烤肉大多會先醃漬肉品，再刷烤肉醬，這樣會造成鹽分油分攝取過多，建議改用蔬果醃肉，將蔬果洗淨去皮之後，加入芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、鳳梨、木瓜、蘋果攪打成泥，接著將里肌肉排處理乾淨之後放入果泥醃料，醃製約60分鐘。用水果醃肉，可以減少鹽、糖、醬油使用，而且蔬果有天然酵素，還能使肉片更軟嫩，避免使用食品添加物嫩精。

林詠霈表示，烤肉醬也可以加水果泥，比如用烤肉醬兩大匙，加上味醂二大匙、柳橙果肉半顆、鳳梨150公克、蘋果半顆，將水果洗淨去皮並切成小丁混和攪打即可；不要直接在肉品上塗上一層又一層的烤肉醬，過鹹會增加身體負擔。

林詠霈也提醒民眾，中秋烤肉要減少使用加工食品，如烤香腸、培根等高脂肪肉類；建議用豆干、海鮮替代，新鮮的海鮮擠一點檸檬汁即可，不用刷烤肉醬；烤肉時要增加新鮮蔬果攝取，增加筊白筍、香菇，或用生菜包烤肉吃，再加一杯蔬果汁，營養更均衡、熱量更少。

北榮營養部營養師邱哲琳表示，正常人一餐兩至三兩肉即足夠，相當於烤肉片兩至三片就夠了，烤肉應該均衡攝取，或者前一餐少吃肉。