★★★一周吃三遍 一年就上百次

你不妨這麼想:你如果保持整體的飲食健康,但一周放任自己吃兩、三次油脂食物,你就等於一年裡有150天都在傷害自己。光是「只吃一點點」,就足以讓你無法免於心臟病上身。倘若你能了解並接受這個前提,在控制病情這條路上,你就等於成功了95%。

我想起幾年前,我曾跟一位有名的外科醫師一起吃早餐。他在18個月前曾有一次心臟病發,即使如此,當時他還是吃了奶油煎餅配上培根。這名醫師看到我揚起眉毛,就解釋說他通常飲食都很小心,只有在周末或特別場合時才會大快朵頤。後來他嚴重中風,失去正常說話的能力。

★★★五種大地雷 吃一點就傷心

現在你已經知道應該忌口,最重要的就是要徹底執行。避免攝取以下食物:

1、任何葷食:包括牲畜、禽類、魚類和蛋。

2、乳製品:也就是奶油、起司、乳脂、冰淇淋、優格和牛奶——就連脫脂牛奶也算。

3、食用油:所有的食用油,包括初榨橄欖油和芥花油。

4、精緻穀類:這些穀類跟全穀不同,其中的纖維質和營養都被除去了。你應該避免食用白米,或所謂經過「營養強化」的麵粉,很多食品都是用這類麵粉做的,包括義大利麵、麵包和糕點。

5、堅果:心臟病人應該避免食用任何堅果。沒有生病的人可以適量攝取核桃,因為核桃富含Omega-3脂肪酸,後者對維持許多生理機能十分重要;但也應保持戒心,別毫無限制地大吃,反而讓膽固醇升高。

 

★★★五款大補帖 繽紛擁有好心

現在來談談可以吃的食物——不只可以吃,我還鼓勵你多吃。雖然下列清單裡少了很多你過去會吃的食物,但你還是可以在盤子裡填滿色彩鮮艷又美味的各種食材,並且富含纖維質、營養素、抗氧化物等,這些都是維持心臟和整體健康的必要物質。

1、蔬菜:地瓜、山藥、馬鈴薯(但絕不能吃薯條,或以任何油脂烹調的馬鈴薯)、蘆筍、茄子、芹菜、洋蔥、紅蘿蔔、甘藍菜、玉米、高麗菜、萵苣、甜椒、青江菜、南瓜、番茄、黃瓜,幾乎每一種你能想到的蔬菜都可以吃。

對心臟病人而言,唯一的例外是酪梨。酪梨所含油脂量之高,在蔬菜中很少見。

2、豆類:菜豆、豌豆、扁豆和所有的豆類。豆科植物有很多種,採行這個飲食計畫後,你一定會發現更多過去不曾嘗試的美味品種。

3.全穀物:全小麥、全黑麥、小麥片、全燕麥、大麥、蕎麥(蕎麥粥或碎蕎麥片)、全玉米、玉米粉、糙米、玉米花,種類不可勝數。你也可以吃一些沒有添加糖類和油脂的麥片,例如傳統燕麥(不是即溶麥片)、脆麥片條等。

麵包則要選用全麥麵包,且不要選添加油脂者。可以吃全穀義大利麵,也就是用全麥、糙米、斯佩爾特小麥或藜麥做的麵。(上餐館吃義大利麵要很小心,因為那些麵往往是用蛋和白麵粉做的,醬汁裡也常會添加油)。

4、水果:什麼水果都能吃。

但要小心一點:一天的水果攝取量最好限制在三份以內,純果汁則最好避免。水果(特別是果汁)含高糖分,吃太多會讓血糖快速升高。血糖過高時,體內胰腺會分泌大量胰島素,胰島素又會促使肝臟製造更多膽固醇。血糖也會讓三酸甘油脂升高。

 

5、飲料:水、天然氣泡礦泉水、脫脂豆漿、咖啡和茶。也可以適量喝各種酒精飲料。

 

★★★零脂肪食品 讓膽固醇飆高

那些「零脂肪」的沙拉醬、起司、麵包和塗醬裡,依舊隱藏著乳製品、動物製品和脂肪油。仔細檢查標籤上的成分,看是否含有任何油類、單甘油酯、部分或完全氫化的油脂或甘油。切記,一隻豬就算塗了口紅、戴了耳環,牠還是一隻豬。吃這些所謂「零脂肪」的食品,一年下來,你可能吃進好幾磅的致命油脂。

我的病人吉姆,參加計畫的前六年都小心翼翼,絕不碰肉品、乳製品或食用油。但有陣子他的膽固醇指數突然攀升至200mg/dL以上。我們很快就找到問題的癥結。吉姆加入試驗之前就不太愛吃蔬果,當那些零脂肪的食品開始出現在超市的架子上後,他便欣然將它們加入自己的飲食中,差點讓自己的努力功虧一簣。

市面上開始有愈來愈多真正零脂肪的食品,包括沙拉醬、蘇打餅、洋芋片、脆餅和餅乾。要仔細閱讀標籤,心中有疑問時,直接打電話詢問食品製造商。只要能跟公司的營養師或醫療諮詢師談談,你就能直接得到關於脂肪含量的答案。

(摘自天下文化出版《這樣吃,心血管最健康》)

 

相關閱讀:
1. 如何瘦腰瘦小腹及有效瘦腰方法 - 簡單瘦腰運動加上營養蔬果
2. 10大清宿便排毒方法及簡單排毒瘦小腹運動
3. 澱粉類食物有哪些? 介紹澱粉類食物表及常見非澱粉類食物
4. 如何減小腹減肥最熱最有效10方法
5. 12種促進減肥的健康食物
6. 蘋果上了蠟(光澤劑)或其他看起來亮晶晶的食品您敢吃嗎

愛媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()