專家指出，脂肪肝如果早期發現，及時控制並治療，病情可以逆轉，但要是治療不及時，肝細胞反復被破壞，以後就會有肝硬化的危險。因此，脂肪肝患者應注意日常飲食。
1.選用去脂牛奶。牛奶煮開後冷卻，去掉上浮奶膜，再煮開，再冷卻去皮，如此去3次奶皮的牛奶即為去脂奶。
2.患者如不吃豬牛兔肉，但吃魚和禽蛋，則吃鷄蛋黃每天應不超過1個半。
3.吃少油豆製品，如豆腐、白豆乾、豆腐片絲、麵筋、生麩等。
4.烹調時盡量少用油，只用橄欖油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用動物油，每天用油量不超過10毫升。
5.禁食黃油、豬油、肥肉、動物內臟；吃瘦肉時，務必將看得見的肥肉剔去；吃腦髓、魚子亦要限量。
6.忌食煎炸之品，多用蒸、煮、燉、氽、熬、拌等烹調法。
7.禁用甜食，不吃巧克力，休息時每天吃含多糖的食品不應超過250克。
8.多選用各種新鮮綠葉菜、多種顔色的蔬菜和適量海産蔬果（海帶、海白菜以及1～2個水果），攝入充分的微量元素和維生素。
9.吃水果後要減少主食量，如吃大蘋果1個就得減少主食25克。
10.土豆、芋頭、山藥、白薯、寬粉、涼粉，宜適量少吃，必要時與主食調換限制著吃。
11.鹽的攝入量不宜多，每天5克已夠。
12.蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱等調味品不宜多用。
13.吃各種魚類，富含最優質的保肝蛋白質；兔肉比瘦豬肉、牛肉更好；海米、干貝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和類似甲硫氨酸物質，在體內可提供甲基製造膽鹼，從而合成磷脂。磷脂是肝內脂肪運轉外排所必需。
14.小米、莜麥面、芝麻、油菜、菠菜、甜菜頭中均含去脂物質，可以經常選用。
15.在減重過程中，病人經常饑餓難受，應盡量選食體積大，熱量低的蔬菜（西紅柿、黃瓜）、糠皮、木瓜、粗糧、海帶等混食，烹調時不可把食物切得太細、煮得太爛，如鷄蛋做成煮鷄蛋比蛋羹、蛋湯在胃中停留時間長，可增加飽腹感。
16.晚餐不宜過飽，睡前不宜加餐。
17.每天食譜中要求葷素搭配，選食以奶、蛋、魚、貝配蘑菇類和綠色蔬果為主。
18.細嚼慢咽，按自己體重計算熱卡進餐，吃八分飽。
·特別貼士·
運動減減“脂肪肝”
專家建議，整天坐辦公室的人，每天堅持多走一段路、多爬一次樓，對預防脂肪肝都是有益的。
哪些項目適合你
以鍛煉全身體力和耐力為目標的全身性低強度的動態運動，即有氧運動，如慢跑、中快速步行（115至125／分鐘）、騎自行車、上下樓梯、爬坡、打羽毛球、、拍皮球、跳舞、、跳繩和游泳等，可使交感神經興奮，血漿胰島素減少，而兒茶酚胺、胰高血糖素和生長激素分泌增加，抑制甘油三酯的合成，並促進脂肪分解。
脂肪肝患者的運動項目應以低強度、長時間的有氧運動為主。以有氧代謝為特徵的動力性活動對脂肪肝患者降脂減肥、促進肝內脂肪消退的效果較好。
你要練多久
用“強度×時間”表示運動量來看，強度高的運動持續時間要比較短，如果強度低則持續時間就要長，應按照脂肪肝患者的生活背景和肥胖程度考慮時間和強度的搭配。運動量要漸增，並做到有恆、有序和有度，每次鍛煉時必須完成規定的運動指標。
以步行為例，可從5000步／日，漸增至7000－10000步，進而快步步行，階段性地增加運動量；可遵循“3、5、7”原則，即每日3000米（30分鐘內），每周5次，每次步行後脈博與年齡之和為170。
運動不要過量
脂肪肝患者應根據運動後勞累程度和脈搏選擇適當的運動量，以運動時脈搏加快，運動後疲勞感於10至20分鐘內消失為宜。鍛煉後如果有輕度疲勞感，但是精神狀態良好，體力充沛，睡眠好，食慾佳，就説明運動量是合適的。如果鍛煉後感到十分疲乏，四肢酸軟沉重，頭暈，周身無力，食慾欠佳，睡眠不好，第二天早晨還很疲勞，對運動有厭倦的感覺，説明運動量過大，需要及時調整。鍛煉過程中如果出現呼吸困難、面色蒼白、噁心嘔吐等情況，應立即停止運動，必要時採取相應的處理。
·特別提醒·
“脂肪肝”要多動少“卧”
“蘆柴棒”變成“將軍肚”
徐先生多年坐辦公室，每日堅持騎自行車上下班。1年前因工作出色提升為主管，從此出入有專車接送，各種應酬不斷。結果從原先的“蘆柴棒”逐漸變為“將軍肚”。然而，一月前體檢發現血清轉氨酶偏高和輕度脂肪肝。家人朋友非常關心，讓其好好休息，並勸其服用多種營養和保健品，可是事與願違。因其自我感覺越來越差，整日疲憊乏力，總感覺右上腹脹痛，日前醫院復查顯示轉氨酶較前更高，B超發現脂肪肝程度加劇伴肝脾腫大。為此他憂心忡忡，不知這究竟是為什麼
“脂肪肝”不僅僅是亞健康
專家指出，像徐先生這樣因肥胖和飲酒過量導致的脂肪肝患者越來越多，大多數人因自我感覺良好，總認為脂肪肝充其量僅僅是一種亞健康狀態，無須大驚小怪，根本不必去醫院進一步診治。
事實上，脂肪肝是一種與不良生活行為密切相關的以肝臟脂肪堆積為特徵的慢性疾病，通俗地説就是肝臟患了肥胖病，早期表現為單純性脂肪肝，其後可通過脂肪性肝炎發展為致命性的肝硬化和肝癌。
“脂肪肝”要多動少“卧”
治療脂肪肝，從改變生活方式開始。對於脂肪肝患者，如果及時通過“節制飲食、增加運動、減少飲酒”來改變生活方式，那麼他的肝內脂肪堆積將會隨著體重的下降、腰圍的減少而改善。
許多人認為，轉氨酶增高就是有傳染性的病毒性肝炎，就需卧床休息和加強營養，結果越休息越胖，而越胖則肝臟脂肪堆積越明顯、肝臟負擔和肝臟損傷越重。
專家建議：對於當前日漸增多的肥胖相關的脂肪性肝炎患者而言，需要的是鍛煉而非休息，缺少的是粗糧蔬菜而非高脂肪高熱量的精細食品和保健品。
只有有效控制體重和腰圍以及嚴格禁酒，才有可能減輕肝臟脂肪堆積，從而促進脂肪肝及其相關疾病的康復。
對於伴有肝功能損害的脂肪性肝炎患者，必須加用保肝藥物，以促進脂肪性肝炎的康復。
此外，預防性使用保肝藥物可避免減肥和降血脂藥物治療可能誘發的肝毒性。
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