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速食油炸油酸價偏高、有機食物不有機,現在連吃頓飯,似乎都得提心吊膽,越來越不安全。專家強調,挑選擇當季食材,縱使有農藥殘留,也比用了很多藥物才能保存的非當季食材來得好,遵守「原型飲食」,才能吃出健康。

  台東聖母醫院附設聖母健康會館館長林麗美表示,現在飲食口味越來越重,尤其是外食族,攝取太多了鹽、糖、味精等加工調味料,容易造成腎臟及其他器官的負擔,大大影響了各項器官的功能。

  另外,攝取太多的加工調味料,也會提高了心臟病、高血壓和糖尿病的罹患風險,這讓國內胖哥胖妹以及慢性疾病患者越來越多,以致醫療成本居高不下。

  有機蔬菜真的有機嗎?怎麼煮,才好吃又營養呢?近幾年,許多人倡導有機飲食概念,林麗美強調,健康的飲食並不困難,也不一定要吃有機食物才是健康,重點在於遵守「原型飲食」。

  所謂「原型飲食」,就是食用當季食材,如果不是當季食物,可能被添加了許多不必要的東西,才能延長保存期限。此外,也必須清洗方式,要在水龍頭下或是流動的水中沖洗。

  再來就是烹煮方是也相當重要。好的烹調方法能夠讓人吃得美味又健康,其中一種方式就是健康的醬汁,像是南瓜醬汁、黑芝麻拌醬或者豆腐塔塔醬,這些都是養生又好吃的調味醬汁,尤其這些醬汁全都是可以自製,省錢又衛生。

  很多人喜歡以川燙方式來處理蔬菜,怕沒味道,就加了油蔥或醬油等醬料,結果越吃越油,負擔更多。如果用大火快炒,也會放很多油、調味品,以炒出香味,同樣添加了過多的調味料。

  一般人得注意正確飲食,糖尿病患者更需如此。林麗美指出,糖尿病人要吃飯時,需要根據自己的體重、身高和基礎代謝率等,計算自己要吃的食物種類和熱量。不過,很多糖尿病人擔心吃太油、太甜,以致吃不飽,常餓肚子,反而影響血糖控制。

 

 

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  • 肥胖新陳代謝疾病
  • 少吃油炸精緻食物 ~才能減少肥胖機率~
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